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3D-Foodprinter erobern Spitzenküche
(Paco Perez mit 3-D-Fodprinter) Sterneköche und Patissiers haben ein neues Spielzeug entdeckt: Sie experimentieren lustvoll mit 3-D-Druckern. Kartoffelpuree als Stern oder als Schiffchen auf den...
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McDonald's nimmt wieder Fahrt auf
Q 1 2016: McD wächst fast überall - aber nicht in Deutschland. Optimistische Töne aus Oak Brook, USA: Ganztägiges Frühstück und Billig-Angebote helfen dem Fastfood-Riesen McDonald's aus seiner Krise....
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McDonald's: The Founder
McD-Gründer Ray Kroc (1902-1984) Geschichten, so spannend, wie sie nur das echte Leben schreiben kann. Hollywood liebt sie."The Founder“ ist die Story hinter dem Mythos von McDonald’s. Es ist die...
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Gastro News: Einbussen bei GB-Kette Restaurant Group
(Symbolbild) London: Gegenwind für die Betreiber der Ketten Chiquito sowie Frankie&Bennie. Mehr... Solothurn: Genossenschaftsbeizen expandieren. Die Genossenschaft Baseltor übernimmt 2017...
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Ausbildung: Kochlehre immer weniger beliebt
Symbolbild Die Schokoladeseite des Berufs kennt man, auch wenn der Hype um Fernsehköche abgenommen hat. Die hässliche Seite indes hat viel mit Hitze, Enge und Stress zu tun. Und selbst wenn...
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Steaks: Apeiron eröffnet The Ash
Köln/Bonn: Konzepter und Apeiron-Gründer Kent Hahne (GinYuu, Bullet, L'Osteria) eröffnet Steakhouse The Ash in Spich nahe der Autobahn Köln-Bonn. Hahne zu seinem neuen Konzept: "Viele Steakhäuser...
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Spitzenküche: Quadratur des Kreisels
Symbolbolbild "Sankt Meinrad", Zürich: Dauerthema - wie hält man in der Spitzenküche das Angebot möglichst klein und gleichzeitig attraktiv? Einst beschäftigten Grand Hotels und grosse Restaurants...
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Marché: Asien im Visier
Marché International will mit seinen Marken Marché, Mövenpick, Cindy's, Laekkert und Palavrion neue Märkte erschliessen, wie es in einer Medienmittteilung heisst. Ausserdem soll die Zusammenarbeit...
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Franchising: Pokkez sucht Franchisenehmer
Symbolbild Frische, vor den Augen der Kunden gebackene Pokketillas (Wraps), sollen gemäss Pokkez die stark wachsende Nachfrage nach schneller und zugleich gesunder Ernährung befriedigen. Das 2010...
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Lieferdienste: Velokuriere steigen ein
(Symbolbild) Der Fahrrad-Kurier bringt das Menu. Sie ahnen es: Schweizer nennen den Drahtesel Velo. Die mit knallroten Leibchen und Taschen ausgerüsteten Velokuriere und Hardcore-Pedaleure der...
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Starbucks lanciert Emojis
Ein bisschen Spass muss sein. Nachdem schon im vergangenen Jahr die schwedische Möbelkette Ikea eigene Emojis für die Werbung bastelte, setzen nun auch US-Kaffeeriese Starbucks und Getränke-Gigant...
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McDonald's: Edelstahl und Glas in Hongkong
Fabrikhallen-Design.McD testet offensichtlich verschiedene Restaurant-Einrichtungen. Das Burger-Imperium befindet sich im Aufbruch - die neuesten Quartalszahlen (s.unten) lassen hoffen. Manche Neider...
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Lieferdienste: Velokuriere fahren ein
(Symbolbild) Der Fahrradkurier bringt das Menu. Bekanntlich nennt man den Drahtesel in der Schweiz Velo. Die mit knallroten Leibchen und Taschen ausgerüsteten Velokuriere und Hardcore-Pedaleure der...
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Edelburger: Jetzt kommt "Rinderwahn"
(Symbolbild) Wien. Mut haben die! Das neue Lokal im altehrwürdigen Wirtshaus Stadtkrug provoziert mit dem vorbelasteten Namen Rinderwahn. Serviert werden künftig frisch hergestellte Edelburger -...
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"Grüne Fraktion": Bald 70 Dean&David
(Symbolbild) Ein Dutzend Neueröffnungen sind in der Pipeline, darunter in Freiburg Br., Heilbronn, Essen, Münster, Braunschweig und Luzern. Auf der Dean & David Speisekarte finden sich zum...
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BBQ/Barbecue/Smoken: Kult um Billigfleisch
Typischer BBQ-Food: Pulled Pork USA: BBQ ist Megatrend. In den letzten zehn Jahren haben Pulled-Pork-Sandwich-Verkäufe gemäss dem US-Beratungsdienst Datassentials über 100 Prozent zugenommen. Auch in...
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Euro 2016: Die Mannschaftsköche
Fussball-EM in Frankreich, 10. 6. - 10.7. 2016: Küchenchef Holger Stromberg gehört seit 2007 zum offiziellen Betreuerstab des Deutschen Fussball-Bundes DFB. Mehr... Holger Stromberg im Interview....
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Schliessungen: "Nur Idioten eröffnen eine Kneipe"
Zürich. Kommt das grosse Lichterlöschen? Tagesanzeiger-Magazin-Redaktor Christian Gerig holt zum Rundumschlag aus: "Das ständige Gejammer der Schweizer Wirte ist nicht zum Aushalten. Man müsste sie...
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Dauerthema Trinkgeld
Studie beweist: Rot bringt mehr Trinkgeld Zürich: Neue "Service compris"-Diskussion: Seit rund vierzig Jahren gilt im Schweizer Gastgewerbe «Service compris». Die Integration des Trinkgeldes in das...
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