BBQ/Barbecue/Smoken: Kult um Billigfleisch

 Typischer BBQ-Food: Pulled Pork

USA: BBQ ist Megatrend. In den letzten zehn Jahren haben Pulled-Pork-Sandwich-Verkäufe gemäss dem US-Beratungsdienst  Datassentials über 100 Prozent zugenommen. Auch in Europa ist der Hang zu Smokern und Holzkohlegrills in Restaurants unübersehbar (s.unten). Pulled Pork und Brisket haben besonders in den Südstaaten bei der schwarzen Landbevölkerung eine lange Tradition. Das stundenlange Smoken macht auch billige, einst von den Weissen verschmähte Fleischsstücke zart. Zum Pulled-Pork-Rezept (englisch)...

Pulled Pork, das Rezept (deutsch). Mehr..