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USA: "Grüne Fraktion" wächst sprunghaft
(Symbolbild) USA: Die junge Generation hat Verschwendung satt und verlangt vermehrt nachhaltige Kost. "All Natural" könnte sich in den Vereinigten Staaten zu einem absoluten Megatrend entwickeln....
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Ausbildung: Bau und Gastronomie als Verlierer
Symbolbild Der Schweiz gehen die Lernenden (Azubis) aus! Die Jahrgänge, die zurzeit die Schule beenden, sind so klein, dass dieses Jahr Tausende von Lehrstellen nicht besetzt werden können. Die...
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Fridel - Markt&Restaurant
Symbolbild "Katz's Deli" muss jeder Tourist in New York besucht haben. Jüdische Einwanderer brachten einst die Mischung aus Lebensmittelladen und Restaurant in Mode. Inzwischen müssen manche...
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Marché: Mehr schnelle Kost
Die Marché Restaurants Schweiz AG hat ein neues Take-away-Konzept entwickelt, um neben Autobahnen und dem Flughafen Zürich an weiteren Hochfrequenzlagen in der Schweiz präsent zu sein: Mitte Oktober...
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Bern: Welle 7 vor Eröffnung
Bern: Neues urbanes Zentrum. Das neue Migros-Zentrum im Post-Parc West beim Bahnhof Bern ist eine bunte Mischung aus Shops, Restaurants, Take-Aways, Dienstleistungsanbietern und Klubschule. Auf...
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Lieferdienste: 275 Mio. $ für Deliveroo
Symbolbild Deliveroo sichert sich 275 Millionen Dollar! Investoren sind euphorisch und machen weltweit Riesensummen für Lieferdienste locker. So erfreut auch der...
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Edelburger: Burgerme 30 mal vertreten
(Symbolbild) Zügiger Ausbau. Burgerme bietet seinen Kunden Burger-Variationen, Salate und Fingerfood. Das 2010 gegründete Unternehmen wächst seit Jahren mit Franchisepartnern und ist mittlerweile...
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USA: Starbucks-Chef kassiert 20 Mio. $
Starbucks-Chef Howard Schultz Er ist wohl der erfolgreichste Gastronom aller Zeiten - entsprechend hoch sind Howard Schultz`jährliche Bezüge (s. Liste 2015 unten). Die beiden Chipotle-Chefs Ells und...
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McDonald's Schweiz zeigt sich innovativ
(Symbolbild) McDonald's Schweiz hat seit zwei neue Burger im Sortiment: Den Crispy McBacon und den Quinoa Curry. Im Video testet Blick-Chefkoch Oliver Müller die neuen Kreationen. Mehr......
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Spitzenküche: Klassisch oder modern - wahlweise
Symbolbolbild Radebeul bei Dresden. Im Atelier Sanssouci – im ehemaligen Fest- und Gartensaal der Villa Sorgenfrei – kreiert Küchenchef Marcel Kube Gaumenfreuden für anspruchsvolle Genießer. Aus...
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Kaffee zur Chefsache erklären
(Symbolbild) Kaffeewissen für Gastro-Gründer: Fünf Tipps, wie sie als Gastronom Ihre Gäste mit dem kleinen Schwarzen verführen. Dem meistverkauften Getränk in Europa kann nicht genug...
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McDonald's: Zeigt Habiger den Weg?
McD-Chef Steve Easterbrook: Zweifler haben wieder das Wort Pommes frites so viel man will, Dessertbuffet und Burger-Zutaten nach Wunsch, vom Kunden am Screen zusammengestellt: Franchisenehmer Chris...
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McDonald's Schweiz: Neue Outlets
(Bildmitte: Johannes Hakkaart) McDonald's Schweiz : Johannes Hakkaart eröffnet einen der modernsten Franchisebetriebe in Pratteln bei Basel. Ins Auge stechen das neue Restaurantdesign und die...
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Gastro News: US-Umsätze sinken
(Symbolbild) USA: Vorboten einer schweren Depression? Der Brokerfirma Stifel zufolge handelt es sich bei den sinkenden Umsätzen amerikanischer Fast Food-Ketten um Vorboten einer schweren Rezession...
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Food Service: Vom Bauchladen bis zu Bocuse
Vom besten Restaurant der Welt über das Personalrestaurant bis zum Strandverkäufer, vom Einmannbetrieb bis zum weltweit operierenden Grossunternehmen mit Tausenden Mitarbeitenden - alle haben...
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Tanja Grandits: Farbe macht das Essen
Die Spitzenköchin (Bruderholz, Basel, 2 Sterne Michelin) legt großen Wert auf intensive Aromen. Doch ihr Markenzeichen sind ebenso intensive Farben in ihrer Küche. Viele Gerichte in ihrem Repertoire...
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Marché lanciert zwei neue Konzepte
Marché: Oft kopiert Die Mövenpick-Tochter Marché International lanciert zwei neuen Konzepte. Mit dem Format «Brezel Fritz», das in Deutschland bereits lanciert worden ist, reagiert Marché...
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Edelburger: Five Guys ante portas
(Symbolbild) Donnerschlag! Die überaus erfolgreiche US-Gourmetburgerkette Five Guys wagt den Sprung auf den Kontinent. Ausgesucht haben sich die erfolgsgewohnten Guys Paris-Bercy - ein Flagship...
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- neu, hip, angesagt
München/Stachus: "Max Eatery" eröffnet. Magnus Müller-Rischard (37) führt die Münchner Backwarenfirma Rischart in fünfter Generation. An einem der belebtesten Plätzen der Stadt markiert er nun auf...
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Metro schiebt die Digitalisierung an
Gastronomie 2.0: Der Metro Accelerator powered by Techstars (s. unten) geht in die zweite Runde. Zehn Startups werden von einer internationaler Jury ausgewählt - mehr als 600 Bewerbungen aus 65...
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