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Einkaufsverhalten: Konsequenzen für Gastronomie
(Symbolbild) Was hat der Einzelhandel mit der Gastronomie zu tun? Einiges. Beispiel Stadtzentren und auch Einkaufszentren (Shopping Malls) : Bleiben an diesen (bisherigen) Hochfrequenzlagen immer...
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Ausbildung: Alarmierende Zahlen
Symbolbild D/Berufe in der Gastronomie und Hotellerie. Die Ausbildung gilt als stressig – ein Drittel der Azubis (Auszubildenden) brechen vorzeitig ab. Auch in anderen Bereichen der sich über...
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Mantra-Management
Symbolbild Leitsätze für erfolgreiche Gründer in der Gastronomie - davon gibt es Dutzende im Internet. Business Canvas, Business Pläne, Strategiepapiere und Zahlenberge, bis der Kopf raucht - und...
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Starbucks wird Princi-Lizenznehmer
Rocco Princi, Chef des gleichnamigen italienischen Bakery-Café-Konzepts, hat einen grossen Coup gelandet. Er geht mit Starbucks eine Partnerschaft ein, die unter anderem die Herstellung von...
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New York: Aus für "The Four Seasons"
(Symbolbild ) Eine New Yorker Institution schliesst. Das "Four Seasons" gehört zu Manhattan wie die Kronenhalle zu Zürich. Nun lässt der neue Besitzer der Liegenschaft die bisherigen Mieter hängen....
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- neu, hip, angesagt
Berlin: Das neue Szenerestaurant Einsunternull möchte seine Küchenphilosophie mit minimalistischem Design unterstreichen. Die Idee wird auch beim Webauftritt durchgezogen. „Free your taste“ – „Befreie...
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EU/Allergenverordnung: Vorauseilender Gehorsam
Wien: "Subsidiärprinzip" voll ausgereizt. Wenn es unangenehme Neuerungen für Wirte und Konsumenten gibt, wird als Schuldiger rasch die EU ausgemacht. Doch bei der aktuell diskutierten...
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Kaffee - mit Stickstoff versetzt
(Symbolbild) Im Sommer werden Getränke gerne kalt genossen - das gilt selbstverständlich auch für Kaffee. Damit dieser besonders cremig wird, machen US-amerikanische Kaffeehäuser neuerdings...
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Lieferdienste: Foodora-Fahrer übt Kritik
Symbolbild Berlin. Eine Armee von Kurieren pedalt bereits täglich durch die Metropole, um Essen auszuliefern. Wie Airbnb bei der Zimmervermittlung stellen Startups wie Foodora und Deliveroo alte...
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Franchising: 120 Standorte gesucht
Symbolbild2016 Coffee Fellows beschleunigt Expansion. Ende 2015 hatte die Coffeeshop-Kette Coffee Fellows die Eröffnung des 100. Standorts bekannt gegeben. Inzwischen hat das 1999 von Kathrin...
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Andy Walch, das Interview
artichox: Andy Walch, Sie sind der amtierende Cocktailweltmeister der International Bar Association (IBA) - wann verteidigen Sie Ihren Titel? Andy Walch: Ich werde meinen Titel dieses Jahr nicht...
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Gastro News: Zum Beispiel Stefan Wagner
(Symbolbild) Worauf müssen Hoteliers, Gastronomen und ihre Mitarbeitenden regelmässig verzichten? Auf vieles. Beispielsweise auf das abendliche Familienleben. Glück haben jene, die ihre Kinder in...
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USA: "Grüne Fraktion" wächst sprunghaft
(Symbolbild) USA: Die junge Generation hat Verschwendung satt und verlangt vermehrt nachhaltige Kost. "All Natural" könnte sich in den Vereinigten Staaten zu einem absoluten Megatrend entwickeln....
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D: KFC will Anzahl Betriebe verdoppeln
Deutschland: Nicht nur die Schweiz ist im Visier von Kentucky Fried Chicken (KFC), sondern auch in Deutschland soll die Zahl der Outlets massiv erhöht werden. Deutschland-Chefin Insa Klasen spricht...
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Michel Péclard: Chancen erkennen
Promi-Wirt Michel Péclard Sommerzeit ist Gartenbeizenzeit - wenn das Wetter mitspielt. Regnet es wochenlang ohne Ende, gibt es bei vielen Chefs von Saisonbetrieben lange Gesichter - im besten Fall....
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McDonald's: Bloss ein Strohfeuer?
McD-Chef Steve Easterbrook schafft den Turnaround Q2/2016. McDonald's spürt nach ein paar Quartalen im Aufwind wieder schwindenden Appetit der Kunden. Der Umsatz der weltgrößten...
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Asia Boom: Neues Grossrestaurant am Bodensee
(Symbolbild) Friedrichshafen - Bodenseekreis. Aus dem ehemaligen Aro-Teppichdiscount an der Ravensburger Strasse wird ein Asia-Restaurant. Die Wenhua GmbH aus Straubing plant ein Restaurant mit...
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Wagamama setzt Expansion fort
Das britisch-asiatische Konzept Wagamama orientiert sich am Stil und Angebot japanischer Nudelbars und ist mittlerweile in 16 Ländern vertreten. Im Zuge der Expansion hat Wagamama Franchise-Verträge...
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Spitzenküche: Klassisch und modern
Symbolbolbild Radebeul bei Dresden. Im Atelier Sanssouci – denn im ehemaligen Fest- und Gartensaal der Villa Sorgenfrei – kreiert Küchenchef Marcel Kube Gaumenfreuden für anspruchsvolle Genießer....
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McDonald's Schweiz zeigt sich innovativ
(Symbolbild) McDonald's Schweiz hat seit zwei neue Burger im Sortiment: Den Crispy McBacon und den Quinoa Curry. Im Video testet Blick-Chefkoch Oliver Müller die neuen Kreationen. Mehr......
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