Hotelgastronomie: Ceviche und Disco

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Fairmont Vier Jahreszeiten, Hamburg. Das Restaurant Nikkei Nine wird ab Herbst an Stelle des "Doc Cheng" Gäste empfangen. Künftig sollen auf der Restaurantfläche im Souterrain des legendären Hotels japanische Speisen mit südamerikanischen Einflüssen serviert werden. Bekanntlich haben    japanische Einwanderer die Küchen in Südamerika entscheidend mitgeprägt. So wird Tataki vom Kobe-Rind auf der Karte stehen, aber auch das modische Ceviche, Sushi, Sashimi sowie Fleisch und Fisch vom Robata-Grill (spezieller Holz- oder Holzkohlegrill). Und jetzt folgt der Clou: Nach dem Abendessen wandelt sich die Eatery in eine Disco und ein DJ wird auflegen.! Also ein "Chamäleon-Konzept", das Schule machen könnte. 
"Wir wollen in Hamburg neue kulinarische Akzente setzen und haben monatelang an diesem Konzept gefeilt", sagt Direktor Ingo C. Peters, der  rund eine Million Euro  in den N Neuauftritt investiert. Er weiss, was er tut - rund 80 Prozent der Restaurant- und Bargäste im Vier Jahreszeiten stammen aus Hamburg. So viele Einheimische (und auch Prominente), welche die Szene beleben -  davon können manche Hoteliers nur träumen. Mehr...

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